Probiotyki w reumatoidalnym zapalenie stawów

Żywność i suplementy zawierające „dobre bakterie” mogą okazać się pomocne dla stawów i ogólnego stanu zdrowia.

To prawie niemożliwe, aby włączyć telewizor lub czytać gazetę, i nie natknąć się na reklamy produktów z probiotykami – tak zwanymi „dobrymi bakteriami”, drożdżami lub innymi żywymi mikroorganizmami znajdującymi się w żywności lub w suplementach. Produkty te są reklamowane, że mają korzyści zdrowotne, w tym dla zapalenia stawów. A popyt na te produkty rośnie, przewiduje się, że światowy rynek probiotyków osiągnął $ 28 miliardów dolarów w 2015 roku, według raportów branżowych.

Wielu chorych po 4 miesiącach w reumatoidalnym zapaleniu stawów notuje trwałą remisję po zastosowaniu protokołu DLS → czytaj więcej

probiotyki-rzs

Probiotyki są obecne w lub dodawane do produktów spożywczych takich jak niektóre jogurty, kefir, kapusta kiszona, tempeh, Kimchi i Kombucha i do probiotycznych suplementy dostępnych w kapsułkach, proszku, tabletkach i innej postaci.

Uważa się że probiotyki wspierają zdrowie, wspomagając dobre bakterie, które żyją w jelitach (tzw flora bakteryjna jelit). W rzeczywistości niektóre z bakterii, które są obecne w organizmie dostępny są jako probiotyki, włączając niektóre szczepy Lactobacillus i Bifidobacterium.

Każdy ma niepowtarzalną kolekcję mikrobów, które zamieszkują ciało (w jelitach, na skórze, w jamie ustnej, na przykład). Ich populacje są zmieniane w miarę upływu czasu, a także zależą od diety, środowiska, leków i doświadczeń. A naukowcy uczą się, że wpływają one na wiele aspektów naszego funkcjonowania.

Probiotyki a zdrowie

„Mikroorganizmy jelitowe odgrywają większą rolę w naszym zdrowiu, niż kiedyś myślałem,” wyjaśnia Katherine Zeratsky, zarejestrowany dietetyk w Mayo Clinic. „Wszystkie te pożyteczne bakterie pomagają utrzymać w szach złe bakterie, i to jest dobre dla ogólnego stanu naszego zdrowia.”

Naukowcy odkryli, że mikroflora jelitowa ma zasadnicze znaczenie dla naszego życia – na przykład pomagając naszemu układowi odpornościowemu zdecydować, czy coś jest przyjacielem czy wrogiem, oraz pomagają naszemu układowi trawiennemu trawić ważne składniki odżywcze. Niektóre z tych drobnoustrojów są dobre, inne są złe, a jeszcze inne wydają się być obojętne. Są takie, które mogą być i dobre i złe, w zależności od kontekstu.

„Istnieje bliski związek pomiędzy mikroflorą jelitową i chorobą”. „Gdy pojawia się przewlekła choroba, która wpływa na przewód pokarmowy, włączając [autoimmunologiczne typy ]zapalenia stawów, istnieje możliwość, aby leczyć je probiotykami”.

Najnowsze badania dowodzą, iż L-formy bakterii są przyczyną choroby

Probiotyki, wydają się działać na trzy sposoby:

  • Utrzymanie równowagi między „dobrymi” i „złymi” bakteriami w organizmie
  • Zmniejszenie ilości złych bakterii, które powodują infekcje i choroby
  • Uzupełnianie dobrych bakterii, które zostały utracone (po chorobie lub kuracji antybiotykowej)

Istnieją dowody na to, że Lactobacillus oraz Bifidobacterium, dwa z najbardziej popularnych probiotyków, mogą pomóc ciału poprzez przyspieszenie leczenia pewnych infekcji jelitowych; pomagają zmniejszyć gazy, wzdęcia; zapobiegają lub zmniejszają nasilenie przeziębienia i grypy; zwiększają ciśnienie krwi; oraz łagodzą objawy chorób zapalnych jelit, w tym chorobę Crohna i wrzodziejące zapalenie jelita grubego.

Probiotyki i zapalenie stawów

Jeśli masz zapalną chorobę stawów, probiotyki mogą być szczególnie ważne. Wydaje się, że korzystne bakterie mogą mieć wpływ na stan zapalny, czy redukcję biomarkerów zapalenia, w tym białka C-reaktywnego.

„Wykazano, że ludzie z zapaleniem stawów mają zapalenie przewodu pokarmowego, co prowadzi do zwiększonej przepuszczalności jelit”. Dzięki temu niektóre bakterie są zdolne do przekroczenia bariery jelitowej, dostają się do krwiobiegu i wywołują reakcję zapalną.

Probiotyki mogą być w stanie pomóc zmniejszyć stan zapalny, związany ze zwiększoną przepuszczalnością jelit.

„Zdrowa dieta pomaga utrzymać barierę jelitową oraz silny system odpornościowy w najlepszym stanie do walki,” Angelone dodaje. „Zdrowa żywność i suplementy probiotyczne mogą ze sobą współpracować, aby zachować zdrowe stawy, a także zachować resztę ciała silną.”

W 2014 roku w badaniu opublikowanym w czasopiśmie Nutrition, 46 pacjentów z reumatoidalnym zapaleniem stawów (RZS) zostali podzieleni na dwie grupy. Jedna grupa otrzymywała codziennie suplementy zawierające Lactobacillus casei i inne grupy otrzymywały placebo. Po okresie ośmiu tygodni, kilka markerów zapalenia było znacząco niższych w grupie probiotycznej, na co badaczy stwierdzili, że chociaż konieczne są dalsze badania w celu potwierdzenia wyników, wnioski te mogą prowadzić do stosowania probiotyków, jako uzupełnienie terapii pacjentów z RZS.

W innym badaniu, opublikowanym w czasopiśmie PLoS ONE w 2012 roku, okazało się, że bakterie jelitowe u myszy mogą być badane w celu określenia, które zwierzęta były bardziej podatne na rozwój RZS i zapalenie stawów indukowane kolagenem (CIA) – odpowiednik mysiej choroby zwyrodnieniowej stawów. To doprowadziło naukowców do stwierdzenia, że mikroflora jelitowa może być potencjalnym wskaźnikiem podatności na zapalenie stawów.

Wybór Probiotyków

Probiotyki i ich potencjalne korzyści w pewnych stanach zdrowotnych nie są do końca zbadane. Co więcej, Burton ostrzega, że suplementy nie są kontrolowane, co oznacza, że nie ma gwarancji, że zawierają one te same szczepy bakterii probiotycznych, które zostały udowodnione jako skuteczne. Niedawny raport z ConsumerLab pokazał, że 30 procent suplementów probiotycznych nie zawiera ilości przydatnych organizmowi, a które były reklamowane na ich etykietach.

„Nie ma prawdziwego przewodnika dla konsumentów w odniesieniu do suplementów probiotycznych,”. „Należy porównać badania szczepu i dawki i do badań klinicznych, aby wiedzieć, czy to będzie działać – ale większość konsumentów nie będzie mieć czasu, aby to zrobić, więc może być wiele prób i błędów”.

Szukaj suplementów z etykietą USP, co wskazuje, że niezależna strona trzecia zweryfikowała składniki – i skonsultuj się z lekarzem przed rozpoczęciem brania jakichkolwiek suplementów; mogą wchodzić w interakcje z lekami lub dawać inne niezamierzone skutki. Lekarz może również być w stanie podać kilka wskazówek na temat najlepszego sposobu ich przyjmowania.

Produkty świeże, mrożone czy w puszkach w przebiegu RZS

Dopóki sam nie zbierasz owoców i warzyw, nie może być wielkich różnic pod kątem odżywczym.

Nie ma nic lepszego jak zjedzenie garści świeżo zebranych jagód w ciepły letni dzień, każdy kęs jest pełen smaku, anty-zapalnych polifenoli, minerałów do budowy kości i niezastąpionych witamin. Co ciekawe, można uzyskać prawie takie same substancje odżywcze z worka mrożonych jagód.

zamrozone-owoce-rzs

Wbrew temu, co może słyszeliście, świeże produkty nie mogą być bardziej pożywne niż mrożone. Nawet te w puszkach, owoce i warzywa są dobrym źródłem wielu składników odżywczych, znajdywanych w dziale produkcji rolnej twojego sklepu.

Wielu chorych po 4 miesiącach w reumatoidalnym zapaleniu stawów notuje trwałą remisję po zastosowaniu protokołu DLS → czytaj więcej

Wiele rzeczy wpływających skład odżywczy produktów – grunt na którym są uprawiane, to kiedy zostały zebrane, jak były konserwowane, a nawet sposób w jaki warzywo lub owoc jest przygotowane. Jedno jest jasne: Wartość odżywcza owoców i warzyw nie ma sobie równych.

Owoce i warzywa są bogate w ważne witaminy i minerały oraz są dobrym źródłem błonnika pokarmowego, który zwiększa uczucie sytości i pomaga zahamować przejadanie się, pomagając zrzucić zbędne kilogramy, które wzmagają ból stawów. Oraz zawierają wiele substancji odżywczych, które mogą pomóc zwalczać zapalenie związane z postaciami zapalnymi zwyrodnienia stawów, takich jak reumatoidalne zapalenie stawów (RA).

Na przykład, dynia piżmowa zawierają beta-kryptoksantyny, które w badaniu zamieszczonym w numerze sierpniowym z 2005r. czasopisma American Journal of Clinical Nutrition połączono ze zmniejszeniem stanu zapalnego związanego z RA. Antyoksydanty w dyni, w tym witamina C, a także pomagają odeprzeć stan zapalny.

„Jednym z kluczowych składników odżywczych, które odgrywają istotną rolę w redukcji ryzyka jest witamina C w żywności, takiej jak brokuły, truskawki, owoce cytrusowe, papryka, kapusta, melony, ziemniaki i pomidory”.

Czy substancje odżywcze w mrożonych i konserwowanych owocach i warzywach są równe świeżym produktom? To zależy.

Diane M. Barrett, PhD, specjalista produktów owocowych i warzywnych w University of California, departament Davis’s Food Science and Technology, zauważa, że mrożonki mogą być lepsze od importowanych produktów, które mogą stracić pewną wartość odżywczą w wyniku transportu i przechowywania ,

„Kiedy owoce i warzywa mogą dojrzewać do ich szczytowej jakości, są zbierane, a następnie szybko zamrożone, aby zachować w nich składniki odżywcze, smak i kolor, mogą być lepsze”.

Owoce i warzywa komercyjne są często zbierane zanim osiągną swój odżywczy szczyt, dzięki czemu mogą one dojrzewa

Najnowsze badania dowodzą, iż L-formy bakterii są przyczyną choroby

podczas transportu. W przeciwieństwie do tego, mrożone owoce i warzywa są często zbierane w bardziej dojrzałym stanie, a następnie szybko zamrażane. Puszki jarzyn przechodzą przez podobny proces, co zachowuje wiele składników odżywczych. Oto kilka mrożonych i konserwowych produktów, które mogą cię zaskoczyć:

  • Maliny. Naukowcy odkryli, że poziom przeciwutleniaczy, w tym witaminy C, polifenoli i antocyjanów, są prawie takie same w mrożonych malinach jak i w świeżych.
  • Zielony groszek. Jak wykazały badania, zamrażanie groszku pomaga zachować poziom witaminy C, któreą szybko traci świeży groszek po zebraniu.
  • Brzoskwinie. Brzoskwinie w puszkach w syropie mają więcej witaminy C niż ich świeże odpowiedniki.
  • Szpinak. zamrożony, posiekany szpinak rzeczywiście zawiera wyższe stężenie wielu składników odżywczych niż świeży szpinak, w tym kwasu foliowego, witaminy E, witaminy A, witaminy K i wapnia. Te składniki budują silniejsze kości i zmniejszają ryzyko nadciśnienia. (Nadciśnienie zwiększa ryzyko chorób układu krążenia, które jest już wyższa u osób z RZS w porównaniu z innymi ludźmi).

Mimo to, metody konserwacji nie są pozbawione wad.

Niektóre ważne składniki odżywcze, takie jak witaminy B, C i witaminy rozpuszczalne w wodzie; przechodzą do wody w której znajduje się produkt. Wystawienie na działanie powietrza i światła – albo w lodówce lub w misce owoców na blacie kuchennym – może również ograniczyć okres przydatności do spożycia niektórych witamin. Jednak inne składniki odżywcze, w tym – witaminy A, D, E i K, oraz błonnik – przetrwają te procesy.

Ważną rzeczą jest, aby jeść więcej warzyw i owoców, czy one są w puszkach, mrożoneczy świeże. Nie tylko dostarczają wartości odżywczych, mogą zastąpić mniej zdrowe wybory. „Im więcej kęsów warzyw jesz, tym mniej kęsów tłustych potraw będziesz jadł”.

Alkohol i reumatoidalne zapalenie stawów

Jeśli w ogóle pijesz, pij w umiarkowanych ilościach

Jeśli lubisz kieliszek wina lub kufel piwa do obiadu, możesz się zastanawiać, czy alkohol jest przyjacielem czy wrogiem artretyzmu. Odpowiedź brzmi – po trochu z każdego.

alkohol-i-rzs

Wielu chorych po 4 miesiącach w reumatoidalnym zapaleniu stawów notuje trwałą remisję po zastosowaniu protokołu DLS → czytaj więcej

Znajdujący przyjemność w kieliszku lub kuflu, którzy robią to z pewną regularnością, mogą zmniejszyć ryzyko zachorowania na reumatoidalne zapalenie stawów (RZS) , zgodnie z kilkoma badaniami. „Umiarkowane spożycie alkoholu zmniejsza … biomarkery stanu zapalnego, w tym stężenie białka C-reaktywnego, interleukiny-6 i TNF-alpha 2”.

Zapalenie jest tym, co sprawia, że stawy puchną i bolą, gdy masz zapalenie stawów. Uważa się, że działanie przeciwzapalne alkoholu jest również jednym z powodów, prawdopodobnego obniżonego ryzyka chorób układu sercowo-naczyniowego u umiarkowanie spożywających go.

Jednak kluczowym słowem jest „umiarkowanie”. „Widzieliśmy, że dla kobiet, które piły od 5 do 10 gramów alkoholu dziennie, nie było zmniejszenia ryzyka wystąpienia RZS”. To przekłada się na mniej niż kieliszek wina lub piwa dziennie.

Gdy już masz zapalenie stawów, picie może mieć więcej minusów niż plusów. Wiele leków, które lekarz przepisuje do łagodzenia bólu stawów, nie powinno się mieszać z alkoholem – łącznie z niesteroidowymi lekami przeciwzapalnymi (NLPZ), takimi jak ibuprofen (Motrin) lub naproksen (Aleve), które niosą ze sobą większe ryzyko krwawienia z żołądka i wrzody kiedy się pije. Z kolei mieszanie paracetamolu, metotreksatu lub leflunomidu (Arava) z alkoholem może sprawić, że wątroba będzie bardziej podatna na uszkodzenia.

Alkohol jest szczególnie problematyczny, jeśli masz dnę moczanowej . „Napady dny moczanowej mogą być wywołane przez żywność lub napoje bogate w puryny – jak np. piwo”. Destylowany alkohol i ewentualnie wino, może również powodować problemy dla osób z dną moczanową.

Jeśli masz zapalenie stawów i chcesz pić „Po pierwsze, uzyskaj poradę lekarza,” Costenbader zaleca. Nawet jeśli lekarz pozwoli, ogranicz się do jednej szklanki dziennie. Picie w nadmiarze jest szkodliwe dla organizmu na wiele innych sposobów. „Ryzyko innych rodzajów chorób rośnie przy większej konsumpcji alkoholu.” Schorzenia powiązane z piciem większych ilości alkoholu obejmują raka piersi, raka jelita grubego, raka przełyku, raka jamy ustnej i gardła, jak również choroby takie jak cukrzyca czy zawał.

Alkohol, jeśli zdecydujesz się go pić, powinien być tylko jedną małą częścią ogólnego zdrowego stylu życia. Lepszym sposobem aby chronić swoje stawy – i resztę ciała – to zdrowa dieta, ćwiczenia, kontrolowanie swojej wagi i nie palenie.

Najnowsze badania dowodzą, iż L-formy bakterii są przyczyną choroby

Ogranicz cukier jeśli chorujesz na RZS

Ograniczanie cukru? Oto sześć słodkich alternatyw – i najlepsze sposoby ich zastosowania.

Czy starasz się ciąć kalorie i ograniczyć spożycie produktów rafinowanych, zredukowanie cukru stołowego w diecie jest inteligentnym początkiem. By pomóc ci wybrać słodki dodatek do pieczenia, oto nasze sześć zamienników cukru.

Wielu chorych po 4 miesiącach w reumatoidalnym zapaleniu stawów notuje trwałą remisję po zastosowaniu protokołu DLS → czytaj więcej

cukier

Niekaloryczne słodziki

Stewia

Pochodząca z liści południowoamerykańskiego krzew naturalna substancja, która jest do 200 razy słodsza od cukru. Produkty na bazie stewii jak Truvia oraz PureVia są wykonane z oczyszczonego wyciągu z roślin, czyli z rebaudiozydu A (Reb A) i alkoholi cukrowych.

Plusy: Jest to naturalny słodzik, który jest wolny od sztucznych substancji chemicznych. Można również używać stewii do gotowania i pieczenia.

Wady: Mimo, że US Food and Drug Administration (FDA) zatwierdziła wykorzystanie reb A jako substytutu cukru, cały liść oraz surowe ekstrakty – sprzedawane jako suplementy w sklepach ze zdrową żywnością – nie zostały zatwierdzone.

Do wypróbowania: WE Wszystkim, do czego chcesz używać cukru, jednak należy pamiętać, że stevia jest silniejsza, więc przestrzegaj zalecanych ilości zamiennych na etykiecie.

Najnowsze badania dowodzą, iż L-formy bakterii są przyczyną choroby

Aspartam

Obecny w napojach dietetycznych, gumach do żucia bez cukru, ten syntetyczny jest sprzedawany pod markami takimi jak Equal i NutraSweet.

Plusy: Wprowadzony w 1981 roku, aspartam jest jednym z najbardziej przebebadanych słodzików dostępnych na rynku. Pomimo plotek, nie ma jednoznacznych dowodów na istnienie związku pomiędzy aspartamem i rakiem, zgodnie z FDA i American Cancer Society.

Wady: Ciepło może spowodować rozkład aspartamu, który daje gorzki posmak, więc unikaj gotowania używając go. Ponadto, aspartam może powodować bóle głowy i dolegliwości żołądkowe u niektórych ludzi. U niektórych wrażliwych osób może wywołać reakcję zapalną.

Do wypróbowania: w jogurtach, kawie lub do posypania owoców.

Sukraloza

Zwany także Splenda sprzedawana w żółtych opakowaniach, jest wykonany z chemicznie przekształconego cukru, który nie jest wchłaniany przez organizm. Ten środek słodzący stosuje się w gronie produktów, takich jak napoje, płatki śniadaniowe, pieczywo.

Plusy: Ponieważ sukraloza może jest odporna na ciepło, można ją używać do gotowania i pieczenia. „Nie zapewnia takiej samej konsystencji ani koloru jak cukier”. Innymi słowy, ciasteczka okażą się cieńsze i jaśniejsze. Splenda Sugar Blend, mieszanina cukru i sukralozy, może dawać lepsze rezultaty.

Wady: Podobnie jak aspartam, sukraloza może prowadzić do bólów głowy i problemów trawiennych u niektórych osób.

Spróbuj w: napojach, dania gotowanych lub pieczonych. Sprawdzić etykietę, aby zobaczyć, ile należy użyć jako zamiennik cukru.

Kaloryczne słodziki

Czysty syrop klonowy

Gotowanie soku drzewa klonowego tworzy ten płyn o karmelowym kolorze. Słodzik zawiera mniej więcej tyle samo kalorii co cukier – 17 na łyżeczkę, cukier zaś 16.

Plusy: Zawiera minerały potrzebuje dla organizmu, takie jak mangan i cynk.

Wady: Jego odrębny smak wpływa na smak napojów, potraw i wypieków, a nie zawsze w odpowiedni sposób.

Spróbuj w: sosach, dressingach i innych przepisach – nadaje się nie tylko do naleśników. Przy pieczeniu, dodaj trzy czwarte – do jednej szklanki syropu klonowego na każdą filiżankę cukru. Aby wypieki nie były zbyt wilgotne, zmniejszyć ilość płynów w recepturze o trzy łyżki.

Agawa

Ten płynny słodzik pochodzi z rośliny kaktuso-podobnej – agawy. Jej nektar jest przetwarzany na syrop, który zawiera 20 kalorii na łyżeczkę.

Plusy: Agawa ma niższy indeks glikemiczny niż inne substancje słodzące, co oznacza, że nie powoduje wysokiego skoku cukru we krwi. Syrop posiada neutralny zapach, który działa dobrze w napojach i potrawach. A ponieważ agawy jest o około 50 procent słodsza niż cukier, można jej użyć mniej.

Wady: Jeśli nie jesz przetworzonej żywności, może nie być dla ciebie. I jest droższa niż cukier.

Do spróbowania w: wszystkim w czym użyłbyś cukru

Miód

Wytwarzany przez pszczoły z nektaru kwiatów, miód zawiera 21 kalorii na łyżeczkę.

Plusy: „Miód jest słodszy i gęstszy niż cukier, więc ludzie mają tendencję do używania go mniej”. Jest także naturalnym źródłem przeciwutleniaczy i zamiana cukru na miór może chronić przez wzrostem złego cholesterolu LDL, zgodnie z badaniem z 2009 roku zamieszczonym w Journal of Medicinal Food.

Wady: Miód nie powinien być podawany niemowlętom w wieku poniżej 12 miesięcy, ponieważ ich układ odpornościowy nie jest wystarczająco silny, aby odeprzeć potencjalne zanieczyszczenia, w tym produkcie naturalnym.

Wypróbuj w: gorących napojach, płatkach owsianych, tostach i jogurcie. Można również użyć go z pieczywem. Spróbuj wymienić każdą filiżankę cukru na 3 łyżeczki miodu. Zmniejsz ilość cieczy w recepturze o trzy łyżki i dodaj dodatkową szczyptę sody oczyszczonej, aby zneutralizować kwasowość.

Jedz mniej soli w przebiegu RZS

Nadmierne spożycie soli może zwiększyć ryzyko wystąpienia poważnych problemów zdrowotnych.

Eksperci zgadzają się z tym że, zbyt duża ilość soli jest zła. Ale jak dużo jest zbyt dużo? Według Centers for Disease Control and Prevention (CDC), osoby powyżej 51 roku życia, Afroamerykanie, oraz osoby z wysokim ciśnieniem krwi, cukrzycą lub chorobą nerek powinni spożywać 1500 mg – około ½ łyżeczki – sodu każdego dnia. Wszyscy inni powinni ograniczyć sól do mniej niż 2300 mg dziennie. Jednak przeciętny Amerykanin zjada około 3400 mg sodu na dobę.

Wielu chorych po 4 miesiącach w reumatoidalnym zapaleniu stawów notuje trwałą remisję po zastosowaniu protokołu DLS → czytaj więcej

sol-w-rzs-min

Zbyt dużo soli sprawia, że komórki przyciągają wodę jak gąbka. Zmniejszanie spożycia soli może obniżać ryzyko wystąpienia wysokiego ciśnienia krwi, które może prowadzić do wystąpienia udaru mózgu, chorób nerek i zawału serca. Poprzez jedzenie mniejszej ilości soli można również zmniejszyć utratę wapnia z kości, co zmniejsza ryzyko osteoporozy i złamań.

Osoby z reumatoidalnym zapaleniem stawów (RZS) może czuć efekty soli jeszcze silniej. Kortykosteroidy, powszechnie stosowane w leczeniu RZS, powodują, że organizm gromadzi większą ilość sodu. Rada Kaul’a: Spożywaj mniej niż 1500 mg soli na dobę.

Nawet jeśli nie jesteś „solniczką”, możesz spożywać jej za wiele. Niemal wszystkie konserwy, gotowe dania zawierają sód, aby uchronić je przed zepsuciem. Kucharze w restauracjach dodają sól, aby jedzenie było smaczne.

Jeśli okaże się dietę o niskiej zawartości sodu jest zbyt mdła, podkręć smak ziołami i przyprawami. Początkowo żywność może być mało słona, ale z czasem może zaczną być zbyt słone.

Najnowsze badania dowodzą, iż L-formy bakterii są przyczyną choroby

Proste sposoby, aby obniżyć spożycie soli

  • Czytaj uważnie etykiety. Sól pod inną nazwą to nadal sól. Inną nazwą może być sód. Im jest wyżej na liście składników, tym więcej jej w produkcie. Poszukuj produktów oznaczonych znakiem – wolny od sodu, soli, o niskiej zawartości sodu, o bardzo niskiej zawartości sodu, zmniejszona lub mniej sodu lub ubogi w sód.
  • Udawaj. Spróbuj substytutów soli. Marki o niskiej zawartości sodu (Morton Salt Lite Mixture, LoSalt) lub bez-sodowe (AlsoSalt Original, Morton Salt Substitute) zastąpią część lub całość sodu chlorkiem potasu, o podobnym słonym smaku. Jeśli u pacjenta występuje choroba nerek lub serca lub przyjmuje leki regulujące ciśnienie krwi, skonsultuj się z lekarzem przed użyciem tych substytutów soli, ponieważ mogą one spowodować zwiększenie stężenia potasu we krwi. Produkty wolne od sodu i potasu (Maine Coast Kelp Granules, Benson’s Table Tasty) zawierają suszone wodorosty lub drożdże. Ponieważ wodorosty mogą zakłócać funkcjonowania tarczycy, stosuj granulat krasnorostów z umiarem.
  • Myj wszystko. Spłucz dobrze puszkowane warzywa. Gruntowne mycie w zimnej wodzie może zmniejszyć zawartość soli o prawie połowę.
  • Przypriawiaj. Używaj ziół i przypraw zamiast soli do przyprawiania potraw. Pieprz, sok z cytryny i ocet wszystko może poprawić smak.
  • Zmień śniadanie. Wiele gotowych śniadaniowych pokarmów, takich jak bułeczki i płatki, jest wyładowana sodem. Szukaj pieczywa, jogurtów, placków ziemniaczanych i innych produktów spożywczych na śniadanie o niskiej zawartości soli. Zamień paczkowane płatki śniadaniowe na otręby lub płatki owsiane.
  • Kupuj świeże. Świeże mięso, owoce i warzywa oraz produkty pełnoziarniste mają naturalnie niską zawartość sodu. Przetwory mięsne i zupy, mieszanki do zup, mrożone i przetworzone posiłki często mają wysoką zawartość sodu.
  • Zjedz. W Restauracjach sosy, zupy, frytki i hamburgery są znane ze swojej wysokiej zawartości soli. Zapytaj swojego kelnera, czy kucharz mógłby przygotować twoje danie z mniejszą ilością soli. Jeszcze lepiej, jeśli gotujesz sam.
  • Ograniczaj dodatki. Produkty takie jak ketchup, musztarda, ogórki, oliwki, kiszona kapusta, sos Worcestershire lub sos sojowt prawie zawsze są bogate w sód.
  • Bądź sprytny. Czasem co z oczu to z serca. Czasem schowanie solniczki do zamkniętej kuchennej szafki może pomóc.

Tłuszcze i oleje, których należy unikać w RZS

Nie wszystkie tłuszcze powstają w jednakowy sposób. Dowiedz się, które z nich ograniczyć w diecie przeciwzapalnej.

Nie tak dawno temu, ludziom kazano unikać wszelkiego tłuszczu. Dziś, tłuszcz nie jest już zły w diecie. W rzeczywistości, niektóre tłuszcze są niezbędne w planie zdrowego odżywiania. Ale inne z nich mogą zwiększyć stan zapalny i być szkodliwe dla ogólnego stanu zdrowia.

Wielu chorych po 4 miesiącach w reumatoidalnym zapaleniu stawów notuje trwałą remisję po zastosowaniu protokołu DLS → czytaj więcej

zle-tluszcze-w-rzs-2

Tłuszcze, które należy ograniczyć

Tłuszcz nasycony

Znaleziony w mięsie, serze i maśle, tłuszcze nasycone w temperaturze pokojowej mają formę stałą. Tłuszcze nasycone mogą podnieść całkowity cholesterol i LDL, czyli zły, cholesterol.

Małe ilości nasyconych kwasów tłuszczowych mogą być włączone do zdrowej diety, ale powinny być ograniczone do mniej niż 10% całkowitego spożycia kalorii. To byłoby nie więcej niż 20 gramów tłuszczów nasyconych dziennie dla osoby spożywającej 2000 kalorii.

Może być jeden wyjątek w kategorii tłuszczów nasyconych – olej kokosowy. Ten nasycony tłuszcz roślinny zyskał popularność w ostatnich latach, a badania na zwierzętach opublikowane w 2014 i 2015 roku sugerują, że ma właściwości przeciwzapalne. W przeciwieństwie do innych tłuszczów nasyconych, olej kokosowy składa się głównie z kwasów tłuszczowych o średniej długości łańcucha, a organizm przetwarza je w różny sposób. Choć nie powinniśmy przesadzać z olejem kokosowym, małe ilości mogą być w porządku.

Kwasy tłuszczowe omega-6

Wielonienasycone oleje zawierają dwa rodzaje niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (których organizm nie może produkować sama): omega-3 i omega-6. Omega-3 znajdują się w tłustych rybach, siemieniu lnianym i orzechach włoskich i są znane jako przeciwzapalne. Omega-6 znajdują się w olejach, takich jak kukurydziany, szafranowy, słonecznikowy, sojowy, a także w produktach z tych olejów. Nadmierne spożycie omega-6 może pobudzić organizm do produkcji substancji prozapalnych, a amerykańska dieta wydaje się być bardzo wysokie w kwasy omega-6. One nie są złe i nie należy ich unikać, ale nie powinny dominować w diecie.

Tłuszcze, których należy unikać

Tłuszcze trans

Mimo, że występują w bardzo małych ilościach w sposób naturalny w produktach wołowych i produktach mlecznych, większość tłuszczów trans jest tworzona poprzez uwodornienie olejów roślinnych. Proces ten pozwala na zachowanie stanu stałego w temperaturze pokojowej i wydłuża trwałość. Tłuszcze trans znajdziesz w komercyjnych wyrobach piekarskich, smażonych potrawach i margarynie. Najlepiej, nie spożywać żadnych tłuszczów trans w ogóle.

Najnowsze badania dowodzą, iż L-formy bakterii są przyczyną choroby

Jakie oleje stosować w diecie w przebiegu RZS

Olej, który dodajesz do sałatki, możesz także dodać do swojego „arsenału” przeciwzapalnego.

Wśród niezliczonych butelek olejów obecnych w na półkach spożywczych sklepów są pewne oleje, które że oferują działanie przeciwzapalne i innych korzyści zdrowotne dla osób z zapaleniem stawów. Część diet kładzie nacisk na spożywanie warzyw, owoców, produktów pełnoziarnistych i chudego białka, ale niektóre oleje mogą pomóc zapobiegać chorobom serca, udarom mózgu i cukrzycy, których ryzyko wzrasta u osób z zapaleniem stawów.

Wielu chorych po 4 miesiącach w reumatoidalnym zapaleniu stawów notuje trwałą remisję po zastosowaniu protokołu DLS → czytaj więcej

oleje-roslinne

Niektóre z nich mogą również pomóc w zapobieganiu stanom zapalnym, takim jak reumatoidalne zapalenie stawów, a także niektórym nowotworom.

Poradnik olejów

Wszystkie oleje są mieszaninami kwasów tłuszczowych – jednonienasyconych, wielonienienasyconych, oraz nasyconych i to stosunek tych kwasów ma wpływ na to czy olej lub tłuszcz jest zdrowy czy szkodliwy.

Na drugim końcu listy znajdują się nasycone tłuszcze, takie jak masło, które są stałe w temperaturze pokojowej, i są związane ze szkodliwym poziomem cholesterolu i chorobami serca. Jest to rodzaj tłuszczu, który należy ograniczyć w diecie.

Aby uzyskać jak najwięcej korzyści zdrowotnych ze swoich olejów, musimy zrozumieć ich najlepsze zastosowania, które często zależą od ich punkt dymienia. Jest to temperatura, w której ma miejsce początek rozkładu tłuszczu oraz zachodzi niszczenie korzystnych związków.

Przechowywanie olejów prawidłowo, pozwoli zachować ich smak i związki korzystne. Powietrze, ciepło i światło przyspieszają psucie, więc powinny one być trzymane w chłodnych, ciemnych miejscach. Niektóre oleje, zwłaszcza o wysokiej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych, szybko jełczeją – najlepiej przechowywać je w lodówce i doprowadzić do temperatury pokojowej przed użyciem. Jeśli olej ma nieprzyjemny smak lub zapach, nadszedł czas by kupić nową butelkę.

Oto najlepsze oleje:

Oliwa z oliwek

Wysoka zawartość tłuszczów jednonienasyconych oraz przeciwzapalnych i przeciwutleniających związków zawarte jest w oliwie z oliwek, która jest jednym z najlepiej zbadanych tłuszczów i słynie z wielu znanych korzyści zdrowotnych. Oliwa z oliwek extra virgin, jest najmniej oczyszczona, jest wyciskana mechanicznie, a nie przetwarzana z użyciem ciepła lub chemikaliów, które zmieniają jej właściwości chemiczne. Zawiera biologicznie aktywne związki, takich jak: – polifenole oleocanthal, oleuropein, hydroksytyrosol i ligniny – które wiążą się ze zmniejszeniem uszkodzenia stawów w reumatoidalnym zapaleniu stawów.

Najnowsze badania dowodzą, iż L-formy bakterii są przyczyną choroby

Porady kuchenne: Oliwa z oliwek nie musi być przechowywana w lodówce, ale dłużej się przechowuje z dala od ciepła i wahań temperatury, a najdłużej w lodówce. Po otwarciu, będzie trwała przez około sześć miesięcy na półce, a nawet rok w lodówce.

Olej z pestek winogron

Ten produkt uboczny produkcji wina, który jest wyciskany z nasion winogron, ma wysoką zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i jest dobrym źródłem witaminy E.

Olej z orzechów włoskich

Olej ten ma wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych w tym kwasu alfa-linolenowego, który ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i obniża poziom cholesterolu. Te kwasy tłuszczowe mogą również obniżać poziom białka C-reaktywnego.

Porady kuchenne: Aby zachować jego korzyści zdrowotne i orzechowy smak, najlepiej, aby nie podgrzewać tego delikatnego oleju.Olej z orzechów włoskich może zepsuć się w czasie krótszym niż trzy miesiące, więc przechowuj go w lodówce.

Olej z awokado

Ten jasnozielony oleju jest bogaty w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które mogą obniżyć ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Badania wskazują również, że olej z awokado ma działanie przeciwzapalne, zmniejszając CRP. Jest to także dobre źródło antyoksydantów i witaminy E.

Porady kuchenne: Olej z awokado ma łagodny smak i wyższą temperaturę dymienia niż większość olejów roślinnych, więc można go używać do gotowania w wysokich temperaturach – jak stir-fry. Przechowywać w lodówce, gdzie będzie trwały przez ok. 6 miesięcy.

Olej rzepakowy

Olej ten ma niską zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych i jest dobrym źródłem jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Badania pokazują, że pomaga obniżyć ryzyko chorób serca i cholesterolu.

Porady kuchenne: wysoki punkt dymienia oleju rzepakowego, sprawia, że dobrze sprawdza się w zastosowaniach kulinarnych w wysokiej temperaturze. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, gdzie ma trwałość czterech do sześciu miesięcy.

Najlepsze przyprawy stosowane w RZS

Często, kiedy przygotowujesz posiłek, jedzenie jest głównym tematem i przyprawy są, w najlepszym razie, na drugim miejscu. Ale kiedy przechodzimy na dietę przeciwzapalną by zmniejszyć ból i zapalenie stawów, naukowcy twierdzą, że nie należy zapominać o potencjalnych korzyściach płynących z przypraw używanych przy przyrządzaniu posiłków.

Wielu chorych po 4 miesiącach w reumatoidalnym zapaleniu stawów notuje trwałą remisję po zastosowaniu protokołu DLS → czytaj więcej

przyprawy-rzs

Jeśli masz zapalenie stawów, w stawach a czasem w innych częściach ciała dochodzi do stanu zapalnego, a wiele przypraw hamuje pewne szlaki zapalne w organizmie. I choć szczypta cynamonu w owsiance jest dość znikoma, przyprawy mogą dać znaczący zysk gdy spożywane są często w ciągu dnia.

Mając to na uwadze … oto niektóre przyprawy których wykorzystanie możesz rozważyć będąc w kuchni następnym razem.

Czosnek

Czosnek jest smacznym dodatkiem do niemal każdego pikantnego dania. Jak cebula i pory, zawiera dwusiarczek diallilu, związek przeciwzapalny, który ogranicza działanie cytokin prozapalnych. Czosnek, może więc pomóc w walce z bólem, stanem zapalnym i uszkodzeniami chrząstki stawowej.

Zdecyduj się na świeży czosnek z działu warzyw i owoców twojego supermarketu, do czosnku konserwowego często dodawane są konserwanty, a proces produkcji może osłabić jego właściwości.

Kurkuma

Kurkumina jest aktywnym związkiem chemicznym korzenia kurkumy. Blokuje ona cytokiny i enzymy w dwóch szlakach zapalnych. Kilka badań wykazało korzyści przeciwzapalne, co może przełożyć się zmniejszonym bólem i obrzękiem stawów. Żółta przyprawa jest popularny w curry i innych potrawach indyjskich. Jest najbardziej skuteczna w połączeniu z czarnym pieprzem, który pomaga organizmowi lepiej ją przyswajać- więc jedz je razem, kiedy to możliwe.

Imbir

Gingerol i shogaol są substancjami obecnymi w korzeniu imbiru , które blokują szlaki zapalne w organizmie. Wraz z jego właściwościami przeciwzapalnymi, niektóre badania wykazały, że imbir może również zmniejszyć objawy choroby zwyrodnieniowej stawów, chociaż nie znaleźliśmy innych badań potwierdzających tę korzyść.

Najnowsze badania dowodzą, iż L-formy bakterii są przyczyną choroby

Imbir jest przyprawą uniwersalną i może być stosowany w potrawach słodkich i pikantnych. Najlepiej używać go w surowej postaci. Świetnym sposobem dodawania imbiru do swojej diety jest gotowanie go w herbacie: Dodaj jedno lub dwucalowy kawałek świeżego imbiru do wrzącej wody i zaparzaj 30 do 60 minut.

Cynamon

Cynamon zawiera aldehyd cynamonowy i kwas cynamonowy, z których oba mają właściwości antyoksydacyjne, które pomocne są w hamowaniu uszkodzenia komórek spowodowanych przez wolne rodniki. Badania mówią, potrzebne są dalsze testy, aby utworzyć oficjalne zalecenia odnośnie jego stosowania.

Cynamon jest smaczny, można dodawać go do płatków owsianych lub koktajli, ale nie jest wystarczająco silny sam, aby zaoferować efekt terapeutyczny. Stosuje się go w połączeniu z innymi składnikami żywności i przyprawami, które mogą dawać łączny efekt terapeutyczny podczas stosowania w ciągu całego dnia.

Cayenne

Papryka chili zawiera naturalne związki zwane kapsaicynoidami, które mają właściwości przeciwzapalne. Cayenne i suszone chilli urozmaicają sosy i marynaty. Chili może być ostre, więc zacznij od szczypty lub dwóch.

Porady końcowe

Podczas próbowania nowej przyprawy, zacznij od małych porcji i dodaj więcej po tym, jak skosztujesz danie. Wszędzie zaczynaj od pół łyżeczki do pełnej łyżeczki, z wyjątkiem cayenne (zacznij od ¼ łyżeczki cayenne lub mniej).

Dobra zasada odnośnie przypraw to „świeże jest najlepsze”. Jednak eksperci twierdzą, że pakowane przyprawy mogą również mieć efekt.

I pamiętaj, szeroki wybór produktów spożywczych możesz przyprawić. Przyprawy Są wspaniałe w marynatach i sosach; z warzywami pieczonymi lub gotowanymi na parze; dodane do z makaronu, ziemniaków, ryżu, kuskusu i quinoa; oraz zup i gulaszu.

Orzechy i nasiona w reumatoidalnym zapaleniu stawów

Orzechy i nasiona są w małych opakowaniach, ale mogą przynieść duże korzyści dla zdrowia

Nie zależnie czy jesz je jako przekąski, wrzucasz je do Stir-fry czy posypujesz nimi sałatki, orzechy i nasiona są uniwersalnymi dodatkami do diety i gotowania. Najczęściej oferują wiele korzyści zdrowotnych dla osób z zapaleniem stawów.

Wielu chorych po 4 miesiącach w reumatoidalnym zapaleniu stawów notuje trwałą remisję po zastosowaniu protokołu DLS → czytaj więcej

orzechy-w-rzs

 

Wiele orzechów i nasion jest dobrym źródłem wielonienasyconych i jednonienasyconych tłuszczów, które obniżają poziom cholesterolu i zmniejsza ryzyko chorób serca , które jest wysokie u osób z niektórymi rodzajami zapalenia stawów. Są również dobrym źródłem białka i witamin antyoksydacyjnych i składników mineralnych.

Ponadto niektóre orzechy i nasiona są bogate w kwas alfa-linolenowy (ALA), przeciwzapalny kwas tłuszczowy omega-3.

Niektóre orzechy są bogate w magnez, L-argininę i witaminę E, które mogą odgrywać rolę w utrzymaniu stanu zapalnego pod kontrolą . Badania wykazały, że ludzie, których dieta jest bogata w te składniki odżywcze, mają zwykle we krwi niższy poziom niektórych zapalnych cząsteczek i wyższe poziomy przeciwzapalnego białka adiponektyny, w porównaniu z osobami, które jadły ich mniej.

Najlepiej, należy sięgnąć po surowe, niesolone orzechy. „Jednakże, jeśli trochę przypraw pomoże Ci zmienić krakersy maślane, chipsy ziemniaczane i inne mniej zdrowe smakołyki na orzechy – jest w porządku, jeśli będziesz jadł je lekko posolone- chyba, że jesteś na diecie niskosodowej .” Ostrzega on, że wszystkie orzechy i nasiona są bogate w kalorie, więc nie można jeść ich bezmyślnie. Jedna porcja dziennie (około uncji orzechów lub 1 do 2 łyżek nasion) to wszystko, czego potrzebujesz.

Najnowsze badania dowodzą, iż L-formy bakterii są przyczyną choroby

Orzechy włoskie

Dzięki swojej wysokiej zawartości ALA, zawierają sporą ilość omega-3, a naukowcy badający ich pozytywne skutki odkryli, że obniża stężenie białka C-reaktywnego (CRP), markera stanu zapalnego związanego z podwyższonym ryzykiem chorób układu krążenia i stawów. Jedzenie orzechów regularnie, może obniżyć poziom cholesterolu, orz umożliwić relaksację naczyń krwionośnych w celu zmniejszenia stresu wywieranego na serce i obniża ciśnienie krwi.

Wskazówki: Orzechy włoskie mają mocną teksturę, która czyni je dobrym dodatkiem w daniach bezmięsnych. Spróbuj usmażyć stir fry brokuły, orzechy włoskie i posiekany czosnek z kilkoma kroplami soku z cytryny.

Orzeszki ziemne

Technicznie należące do roślin strączkowych, orzechy ziemne zawierają największą ilość białka (około 7 gramów na porcję o masie 1 uncji). „Są także tańsze niż większość orzechów, więc dla osób z zapaleniem stawów starających się zmienić swoją wagę, na przykład, mogą stanowić niedrogą przekąskę,”. Orzeszki ziemne są również dobrym źródłem jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, a badania pokazują, żże ich dodanie do swojej diety może pomóc obniżyć poziom „złych” lipoprotein o niskiej gęstości (LDL) i zmniejsza ryzyko chorób serca. Orzeszki dostarczają około 12% dziennego zapotrzebowania na magnez i mogą pomóc utrzymać poziom cukru we krwi pod kontrolą.

Wskazówki: Użyj masła orzechowego w kremowym sosie do warzyw, makaronu lub kurczaka. Mieszanka 1/3 szklanki gładkiego masła orzechowego, 1/3 szklanki wody lub bulionu, 2 łyżki soku z limonki i sosu sojowego oraz odrobiny pieprzu cayenne do smaku. Sprawdzić czy w maśle orzechowym, które masz są wymienione tylko jeden lub dwa składniki: orzeszki ziemne lub orzechy ziemne i sól.

Migdały

Ponieważ migdały zawierają więcej błonnika niż większość orzechów, są one dobrym wyborem przy kontroli swojej wagi. „Będziesz bardziej najedzony przez dłuszy czas, a także uzyskasz redukcję cholesterolu, spowodowaną obecnością zdrowych tłuszczów. Są również dobrym źródłem antyoksydantów witaminy E, „mówi. Badania wskazują, że tłuszcze jednonienasycone z diety bogatej w migdały obniżają niektóre markery stanu zapalnego, w tym CRP.

Porady: Dodaj posiekane migdały do potraw z ryżem i warzywami, aby dodać chrupkości i subtelnego smaku. „Migdały są również doskonałą przekąską – spróbuj połączyć je ze świeżymi jabłkami i świeżymi wiśniami dla wspaniałego uzupełniającego się smaku” – mówi.

Pistacje

Przegryzaj pistacje, aby pomóc sobie stracić na wadze. „Otwieranie skorupki spowalnia jedzenie, co jest dobre dla osób z zapaleniem stawów starają się stracić kilka funtów, by odciążyć stawy,” mówi. Pistacje mogą również pomóc obniżyć poziom cholesterolu LDL i są bogate w potas i przeciwutleniacze, w tym witaminy A i E oraz luteiny – związki, które również znaleźć można w ciemnych warzywach liściastych.

Wskazówki: Posypać pistacjami jogurt grecki polany miodem, by uzyskać wysokobiałkową i wysokobłonnikową przekąskę na śniadanie Kruszone pistacje również pozwalają na uzyskanie chrupiącej panierki do ryby lub kurczaka.

Siemię lniane

Siemię lniane jest jednym z najbogatszych roślinnych źródeł przeciwzapalnych omega-3 ALA. Badania pokazują, że mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu całkowitego i LDL i zmniejszyć ryzyko powikłań cukrzycy i chorób serca. Kruszenie lub mielenie nasion lnu ułatwia ich trawienie i wykorzystanie ALA, więc wybieraj te odmiany zamiast całych nasion.

Wskazówki: Mieszaj z jogurtem wraz z niektórymi owocami lub posypuj płatki z mlekiem lub sałatki.

Nasiona Chia

Nasiona Chia są również doskonałym źródłem przeciwzapalnych ALA, ale ich największą zaletą jest zapewne ich wysoka zawartość błonnika (około 10 g na porcję). „Błonnik daje uczucie sytości, które może pomóc w kontroli wagi”, mówi.

Porady: Nasiona Chia łatwo wchłaniają ciecz i nabierają galaretowatej konsystencji.

Jakie ziarna spożywać w reumatoidalnym zapaleniu stawów

Dokonywanie mądrzejszych wyborów w przypadku chleba i makaronu przejściach może zmniejszyć stan zapalny.

Wybierając rodzaj makaronu, jaki gotujesz na obiad lub jaki chleb lub płatki masz na śniadanie nie wydaje się wielką decyzją, dopóki nie weźmiesz pod uwagę, tego jaki wpływ niektóre ziarna mogą mieć na twoje ciało. Jedzenie niewłaściwych typów może pogorszyć stan zapalny, co potencjalnie czyni stawy bardziej bolesnymi.

Wielu chorych po 4 miesiącach w reumatoidalnym zapaleniu stawów notuje trwałą remisję po zastosowaniu protokołu DLS → czytaj więcej

zboza-w-rzs

 

Ziarna prozapalne

Gdy rozważamy opcje zmiany chleba zbóż i makaronów, będziemy chcieli unikać oczyszczonych ziaren. Nie tylko te bardzo przetworzone ziarna powinny być ograniczone, lecz mogą one również pogarszać stan zapalny w organizmie.

Ziarno składa się z trzech części: Otręby to zewnętrzne pokrywy ziarna, zarodek jest najbardziej wewnętrzną częścią, która wyrasta w nową roślinę, a bielmo to część środkowa, która dostarcza pożywienia roślinie. Pełnoziarniste zboża zawierają wszystkie trzy części. Z oczyszczonych ziaren usunięto otręby i zarodki, gdzie znajduje się większość witamin, minerałów i białka.

Przykłady żywności sporządzonej z oczyszczonych zbóż to białe pieczywo, biały ryż, ciastka i ciasta. Ze względu na ich prostą budowę, te węglowodany rozkładają się w organizmie szybko. „Ciało zamienia je na cukier szybciej, a cukier jest wysoce prozapalny”, mówi Barbara Olendzki, dyrektor programu żywienia w Center for Applied Nutrition na University of Massachusetts Medical School w Worcester.

Rafinowane ziarna są związane z podwyższonym stężeniem markerów zapalenia we krwi. Zapalenie w organizmie nie jest złe tylko dla zapalenia stawów, ale może też zwiększyć ryzyko powstania innych stanów zapalnych, takich jak choroba serca i cukrzycę.

Czy należy unikać wszystkich ziaren?

Można przeczytać artykuły namawiające do diety paleo lub podobnych planów żywieniowych dla reumatoidalnego zapalenia stawów . Argumentem za unikaniem ziaren jest obecność w nich lektyn – białek wiążących węglowodany obecnych w ziarnach. Niektóre badania sugerują, że lektyny wiążą się ze specyficznymi dla węglowodanów receptorami na komórkach immunologicznych zwanych limfocytami, wywołując reakcję zapalną. W teorii jest tak, że wyeliminowanie pokarmów zawierających lektyny (zwłaszcza ziarna) może zmniejszyć objawy u niektórych osób z reumatoidalnym zapaleniem stawów (RZS).

Najnowsze badania dowodzą, iż L-formy bakterii są przyczyną choroby

Jednak badania nie potwierdziły żadnego związku pomiędzy pełnoziarnistymi zbożami i stanem zapalnym, a istnieje wiele dobrych powodów, aby utrzymać te produkty w diecie. Całe ziarna są bogate w przeciwutleniacze, które chronią komórki przed uszkodzeniem, a także zawierają witaminy z grupy B. Są one bogate w błonnik, który wiąże się z kwasami tłuszczowymi, jak LDL i przenosi po ciele, zanim zdążą zatkać tętnice i doprowadzić do ataku serca i udaru. Jedzenie pełnoziarnistych produktów może zmniejszyć ryzyko cukrzycy typu 2, nadciśnienia tętniczego i chorób serca. „Całe ziarna są również źródłem żywności dla pożytecznych bakterii, mikrobiomu w naszych jelitach,” mówi Olendzki. Jedzie produktów pełnoziarnistych pomaga „pozostać przy życiu.”

Najlepsze zbożowe wybory

Aby zmaksymalizować odżywienie przy jednoczesnej minimalizacji stanu zapalnego, trzymaj się produktów pełnoziarnistych podczas zakupów lub gotowania. Wiele z tych ziaren jest również bezglutenowa (znakowane poniżej jako GF), jeśli masz celiakię lub nietolerancję glutenu.

  • Amarantus – GF: Chociaż amarantus nie jest oficjalnie ziarnem, jego skład odżywczy sprawia, że jest podobny do ziarna zbóż. Amarantus ma wysoką zawartość białka, ma orzechowy smak i można go usmażyć jak popcorn lub przekształcić go w kaszę przez gotowanie w wodzie.
  • Jęczmień: Idealny dodatek do zup, gulaszu i potraw risotto, jęczmień zawiera z 6 g błonnika na szklankę.
  • Brązowy ryż – GF: Ponieważ nie został oczyszczony w procesie przetwarzania, brązowy ryż jest bogaty w składniki odżywcze. Użyj go jako zamiennik w jakimkolwiek przepiies, który zawiera biały ryż, ale trzeba użyć więcej wody i ustawić czas gotowania.
  • Gryka – GF: Kolejne pseudo zboże jak amarantus, gryka jest technicznie owocem. Jednak można użyć tego składnika o wysokiej zawartości białka w kluskach, naleśnikach i babeczkach.
  • Bulgur: Te orzechowe w smaku ziarna pochodzą z pełnego ziarna, które został częściowo połamane. Użyj go w recepturach, tak samo jak ryż lub kuskus.
  • Proso – GF: Proso to trawa, która jest podobna do kukurydzy. Może ono być stosowane jako alternatywa dla ryżu, lub dodawane do chleba i muf finek.
  • Quinoa – GF: Te wszechstronne, nasiona o wysokiej zawartości białka to idealne substytuty ziarna. Badania wykazują, że Quinoa może hamować uwalnianie substancji immunologicznych nazywanych cytokinami, które mogą być przydatne zarówno do zapobiegania i leczenia zapalenia.
  • Sorgo – GF: Te ziarna zbóż są bogate w białko. Użyj mąki sorgo zamiast białej mąki w pieczywie, ciastkach i innych przepisach.
  • Żyto: Często używane do wypieku chleba żytniego, wykazano, że całe żyto tłumi głód, co może uczynić go użytecznym narzędziem odchudzania.
  • Cały owies – GF: gruby owies i inne pełnoziarniste formy owsa są bogate w białka i są naturalnie bezglutenowe (choć większość dostępnych w handlu produktów z owsa jest zanieczyszczonych pszenicą). Można je jeść na śniadanie lub wykorzystywać je w recepturach.
  • Pełne ziarno pszenicy: Zamiana mąki białej na pełnoziarnistą w swoich recepturach, zwiększa spożycie składników odżywczych i potencjalnie obniża stany zapalne.

Przy zakupie fabrycznie pakowanej żywności z tych ziaren, upewnij się, że zawiera prawdziwych. Niektóre pieczywo i krakersy zawierają brązowe barwniki, aby wyglądały jakby były z pełnego ziarna lub używane są słowa takie jak „wielozbożowe” i „pszenne” na opakowaniu. Poszukaj pełnego ziarna pszenicy jako pierwszego składnika na etykiecie.